Co znamená symbol E?


Na obalech potravin (včetně tzv. potravin pro zvláštní účely, které jsou dostupné i v lékárnách - např. doplňky stravy, redukční diety, mléčná výživa, výživa pro sportovce, výživa pro zvláštní lékařské účely a pod.) se ve složení často místo názvu látky setkáváme se zástupným symbolem E následovaným číslem. Následující tabulka uvádí, které látky se za těmito symboly skrývají.

Zdravotní škodlivost při požívání většího množství v potravinách a podobně je uváděna u látek, kde to bylo jednoznačně prokázáno renomovanými vědeckými institucemi. Normy stanovují, v jakém množství mohou být tyto látky do potravin přidávány a pro které osoby jsou nevhodné.

Tato tabulka má pouze informativní charakter, podrobnosti poskytnou kompetentní instituce (Ministerstvo zdravotnictví, hygiena a pod.). Zájemcům mohu též doporučit novou knihu Dr. Terezy Vrbové Víme co jíme? aneb Průvodce Éčky v potravinách (nakl. EcoHouse, 2001).

Číslo Název látky Použití Poznámka

E100 kurkumin barvivo

E101(i) riboflavin (vitamin B1) barvivo

E101(ii) riboflavin-S-fosfát barvivo

E102 tartrazin barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E104 chinolinová žluť barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E107 žluť 2G barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E110 oranžová žluť S (žluť SY) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E120 karmín pravý (košenila) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E121 citronová červeň 2 barvivo škodlivé při požívání ve větším množství

E122 azorubin barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E123 amarant barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E124 košenilová červeň A (ponceau 4R) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E127 erytrosin barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E128 červeň 2G barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E131 patentní modř V barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E132 indigotin (indigokarmin) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E133 brilantní modř FCF barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E140 chlorofyly(i) a chlorofyliny (ii) barvivo

E141 chlorofylové(i) a chlorofylinové(ii) komplexy s obsahem mědi barvivo

E142 brilantní zeleň kyselá (lisaminová zeleň) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E143 fast green FCF barvivo škodlivé při požívání ve větším množství

E150 karamel barvivo škodlivé při požívání ve větším množství

E151 čerň brilantní BN barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E153 medicinální uhlí barvivo

E154 hněď FK barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E155 hněď HT barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E160a alfa, beta, gama-karoten (provitamín A) barvivo

E160b bixin, norbixin (Annato, Orlean) barvivo

E160c kapsantin (kapsorubin, paprikový extrakt) barvivo

E160d lykopen (rajčatová žluť) barvivo

E160e beta-apo-8-karotenal barvivo

E160f ethylester kyseliny beta-apo-8-karotenové barvivo

E161a flavoxantin barvivo

E161b lutein barvivo

E161c kryptoxantin barvivo

E161d rubixantin barvivo

E161e violaxantin barvivo

E161g kantaxantin barvivo

E162 betanin (červeň z červené řepy) barvivo

E163 antokyany barvivo

E166 santalové dřevo barvivo

E170 uhličitan(i) a hydrgenuhličian(ii) vápenatý barvivo, plnivo, protispékavá látka, regulátor pH

E171 oxid titaničitý barvivo

E172 oxidy a hydroxidy železa (hnědý, červený, žlutý, černý) barvivo

E173 hliník barvivo zřejmě škodlivý

E174 stříbro barvivo

E175 zlato barvivo

E180 rubínový pigment (litholrubin BK) barvivo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E200 kyselina sorbová konservans dráždí kůži

E201 sorban sodný konservans dráždí kůži

E202 sorban draselný konservans dráždí kůži

E203 sorban vápenatý konservans dráždí kůži

209 heptylparaben konservans

E210 kyselina benzoová konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E211 benzoan sodný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E212 benzoan draselný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E212 benzoan vápenatý konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E214 etylester kyseliny p-hydroxybenzoové konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E215 sodná sůl etylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E216 propylester kyseliny p-hydroxybenzoové (PHB-propylester, propylparaben) konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E217 sodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E218 metylester kyseliny p-hydroxybenzoové (PHB-metylester, metylparaben) konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E219 sodná sůl metylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E220 oxid siřičitý konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E221 siřičitan sodný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E222 hydrogensiřičitan sodný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E223 disiřičitan sodný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E224 disiřičitan draselný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E225 siřičitan draselný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E226 siřičitan vápenatý konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E227 hydrogensiřičitan vápenatý konservans, zpevňující látka nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E228 hydrogensiřičitan draselný konservans nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E230 bifenyl (difenyl) konservans potenciálně škodlivý, nutné omývat kůru citrusových plodů

E231 o-fenylfenol konservans potenciálně škodlivý, nutné omývat kůru citrusových plodů

E232 o-fenylfenolát sodný konservans potenciálně škodlivý, nutné omývat kůru citrusových plodů

E233 thiobenzazol konservans potenciálně škodlivý, nutné omývat kůru citrusových plodů

E234 nisin konservans

E235 natamycin konservans, antibiotikum nežádoucí účinky u citlivých osob

E236 kyselina mravenčí konservans nevhodné pro alergiky a astmatiky, škodlivé při požívání ve větším množství

E237 mravenčan sodný konservans škodlivé při požívání ve větším množství

E238 mravenčan vápenatý konservans škodlivé při požívání ve větším množství

E239 hexamin konservans škodlivé při požívání ve větším množství

E240 formaldehyd konservans škodlivý

E242 dimethylkarbonát konservans

E249 dusitan draselný konservans, stabilizátor barvy uzenin nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E250 dusitan sodný konservans, stabilizátor barvy uzenin nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E251 dusičnan sodný (chilský ledek) konservans, stabilizátor barvy uzenin nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E252 dusičnan draselný (ledek) konservans, stabilizátor barvy uzenin nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E260 kyselina octová konservans, okyselující prostředek

E261 octan draselný konservans, okyselující prostředek škodlivé při požívání ve větším množství

E262 octan(i) a hydrogenoctan(ii) sodný konservans, okyselující prostředek nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E263 octan vápenatý konservans, okyselující prostředek

E265 anhydid kyseliny octové konservans, okyselující prostředek

E270 kyselina mléčná konservans, okyselující prostředek nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E280 kyselina propionová konservans, okyselující prostředek škodlivé pro citlivé osoby

E281 propionan sodný konservans trvanlivého pečiva škodlivé pro citlivé osoby

E282 propionan vápenatý konservans trvanlivého pečiva škodlivé pro citlivé osoby

E283 propionan draselný konservans trvanlivého pečiva škodlivé pro citlivé osoby

E284 kyselina boritá konservans kaviáru škodlivé při požívání ve větším množství

E285 tetrabotitan sodný (Borax) konservans kaviáru škodlivé při požívání ve větším množství

E290 oxid uhličitý konservans, okyselující prostředek, hnací plyn

E296 kyselina jablečná konservans, okyselující prostředek

E297 kyselina fumarová konservans, okyselující prostředek, antioxidant

E300 kyselina L-askorbová (vitamín C) antioxidant, potravní doplněk škodlivé při požívání ve větším množství (nad 1g denně)

E301 L-askorbát sodný (sodná sůl vitamínu C) antioxidant, potravní doplněk škodlivé při požívání ve větším množství (nad 1g denně)

E304 palmitan(i) a stearan(ii) kyseliny L-askorbové antioxidant, potravní doplněk škodlivé při požívání ve větším množství (nad 1g denně)

E306 přírodní vitamín E (tokoferol) antioxidant, potravní doplněk

E307 alfa tokoferol (syntetický vitamín E) antioxidant, potravní doplněk

E308 gama tokoferol (syntetický vitamín E) antioxidant

E309 delta-tokoferol antioxidant

E310 propylgalát antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E311 oktylgalát antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E312 dodecylgalát antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E314 guaiac resin antioxidant

E315 kyselina erythorbová (isoaskorbová) antioxidant

E316 erythorban sodný antioxidant

E319 terciární butylhydrochinon (THBQ) antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let, dráždí oči, kůži a sliznice

E320 butylhydroxyanisol (BHA) antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let, dráždí oči, kůži a sliznice

E321 butylhydroxytoluen (BHT) antioxidant nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let, dráždí oči, kůži a sliznice

E322 lecitin emulgátor, antioxidant

E323 anoxomer antioxidant

E324 ethoxyquin antioxidant škodlivé při požívání ve větším množství

E325 mléčnan sodný emulgátor, zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E326 mléčnan draselný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E327 mléčnan vápenatý zvýrazňovač chuti, stabilizátor škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let, zdroj vápníku

E330 kyselina citronová okyselující a ochucující prostředek škodlivé při požívání ve větším množství

E331(i) dihydrogencitrát sodný okyselující a ochucující prostředek

E331(ii) hydrogencitrát disodný okyselující a ochucující prostředek

E331(iii) citrát trisodný okyselující a ochucující prostředek

E332 dihydrogencitrát draselný(i) a citrát tridraselný(ii) regulátor kyselosti, stabilizátor nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E333 mono-(i), di-(ii), trikalcium(iii) citrát regulátor kyselosti, stabilizátor nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E334 kyselina vinná okyselující a ochucující prostředek škodlivé při požívání ve větším množství

E335 mono-(i) a dinatrium(ii) tartát (vínan sodný a disodný) regulátor kyselosti, stabilizátor

E336a hydrogenvínan draselný (vinný kámen) regulátor kyselosti, stabilizátor škodlivé při požívání ve větším množství

E336b vínan didraselný regulátor kyselosti, stabilizátor

E337 vínan sodnodraselný regulátor kyselosti, stabilizátor

E338 kyselina o-fosforečná okyselující a ochucující prostředek škodlivé při požívání ve větším množství, zdroj fosforu

E339(i) dihydrogenfosforečnan sodný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E339(ii) hydrogenfosforečnan disodný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E339(iii) fosforečnan trisodný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E340(i) dihydrogenfosforečnan draselný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E340(ii) hydrogenfosforečnan didraselný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E340(iii) fosforečnan tridraselný regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu

E341(i) kalcium-o-fosfát regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu a vápníku

E341(ii) dikalcium-o-fosfát regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu a vápníku

E341(iii) trikalcium-o-fosfát regulátor kyselosti, stabilizátor zdroj fosforu a vápníku

E342 fosforečnany amonné regulátor kyselosti, kypřící látka zdroj fosforu

E343 fosforečnany hořečnaté regulátor kyselosti, kypřící látka zdroj fosforu a hořčíku

E350 (i) dinatrium malát (jablečnan disodný) regulátor kyselosti

E350 (ii) natrium malát (jablečnan sodný kyselý) regulátor kyselosti

E351 jablečnan dradelný regulátor kyselosti

E352 (i) jablečnan vápenatý regulátor kyselosti

E352 (ii) hydrogenjablečnan vápenatý regulátor kyselosti

E353 kyselina m-vinná stabilizátor vína

E354 vínan vápenatý regulátor kyselosti, kypřící látka

E355 kyselina adipová regulátor kyselosti, kypřící látka

E356 adipan sodný regulátor kyselosti

E357 adipan draselný regulátor kyselosti

E363 kyselina jantarová regulátor kyselosti

E370 heptolakton (1,4) údaj chybí

E375 kyselina nikotinová, nikotinamid, niacin (vitamin B3) potravní doplněk, stabilizátor barvy škodlivé při požívání ve větším množství, příznivě ovlivňuje poměr lipoproteinů (cholesterol)

E380 citrát amonný regulátor kyselosti, stabilizátor

E381 citrát železitoamonný regulátor kyselosti, protispékavé činidlo v kuchyňské soli zdroj železa

E383 glycerofosforečnan vápenatý stabilizátor, kypřící látka zdroj vápníku

E384 isopropylcitrát stabilizátor tuků, chelátotvorná látka

E385 edetan sodnovápenatý stabilizátor tuků, chelátotvorná látka škodlivé při požívání ve větším množství

E386 edetan disodný stabilizátor tuků, chelátotvorná látka škodlivé při požívání ve větším množství

E387 oxystearin stabilizátor tuků, chelátotvorná a protipěnivá látka

E388 kyselina thiodipropionová antioxidant obalů a tuků

E389 dilauryl thiodipropionát antioxidant obalů a tuků

E390 distearyl thiodipropionát antioxidant obalů a tuků

E400 kyselina alginová emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E401 alginát sodný emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E402 alginát draselný emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E403 alginát amonný emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E404 alginát vápenatý emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E405 propylenglykolalginát emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, u citlivých osob dráždí kůži

E406 agar-agar emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo ve velkém množství snižuje vstřebávání živin, projímavé účinky

E407 karagen emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo škodlivé při požívání ve větším množství

E408 pekařské droždí kypřící prostředek nezaměňovat s pivovarskými kvasnicemi, nekonzumovat syrové

E409 arabinogalaktan emulgátor, stabilizátor, nosič, plnidlo

E410 karubin (moučka z jader svatojánského chleba) stabilizátor emulzí a zahušťovadlo snižuje hladinu cholesterolu

E412 guma guar (moučka z guarerrových zrn) stabilizátor emulzí a zahušťovadlo snižuje hladinu cholesterolu, u citlivých osob dráždí kůži

E413 tragant stabilizátor emulzí a zahušťovadlo škodlivé při požívání ve větším množství, nevhodné pro alergiky

E414 arabská guma stabilizátor emulzí a zahušťovadlo nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E415 xantan stabilizátor emulzí a zahušťovadlo

E416 karaya stabilizátor emulzí a zahušťovadlo nevhodné pro alergiky a astmatiky

E417 guma tara stabilizátor emulzí a zahušťovadlo

E418 guma gellan stabilizátor emulzí a zahušťovadlo snižuje hladinu cholesterolu

E419 guma ghatti stabilizátor emulzí a zahušťovadlo

E420 sorbitol sladidlo, plnidlo, zvlhčovadlo, stabilizátor vhodné pro diabetiky, škodlivé při požívání ve větším množství

E421 mannitol sladidlo, plnidlo, zvlhčovadlo, stabilizátor vhodné pro diabetiky, škodlivé při požívání ve větším množství

E422 glycerin sladidlo, zvlhčovadlo škodlivé při požívání ve větším množství

E425 konjaková guma emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo

E430 polyoxyetylen-8-stearát emulgátor, stabilizátor nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat pro kojence a děti do 3 let

E431 polyoxyetylenstearát emulgátor, stabilizátor nevhodné pro alergiky, astmatiky a hyperaktivní děti, škodlivé při požívání ve větším množství

E432 polysorbát 20 (tween 20) emulgátor, stabilizátor

E433 polysorbát 80 (tween 80) emulgátor, stabilizátor u citlivých osob dráždí kůži

E434 polysorbát 40 (tween 40) emulgátor, stabilizátor

E435 polysorbát 60 (tween 60) emulgátor, stabilizátor

E436 polysorbát 65 (tween 65) emulgátor, stabilizátor

E440(i) pektin emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo

E440(ii) amidovaný pektin emulgátor, stabilizátor, želírující látka, zahušťovadlo

E442 fosfatid amonný (emulgátor YN) emulgátor, stabilizátor, antioxidant

E443 bromovaný rostlinný olej stabilizátor aromat hromadění brómu v těle, bezpečnost dosud testována

E444 acetát isobutyrát sacharózy zahušťovadlo, stabilizátor

E445 pryskyřičný ester stabilizátor nevhodné pro alergiky

E446 sukcistearin emulgátor

E450(i) difosforečnan disodný regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(ii) difosforečnan trisodný regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(iii) difosforečnan tetrasodný regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(iv) difosforečnan didraselný regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(v) disfosforečnan tetradraselný regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(vi) difosforečnan divápenatý regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu a vápníku, škodlivé při požívání ve větším množství

E450(vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý regulátor kyselosti, kypřící látka, emulgátor, stabilizátor zdroj fosforu a vápníku, škodlivé při požívání ve větším množství

E451(i) trifosforečnan pentasodný stabilizátor masa zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E451(ii) trifosforečnan pentadraselný stabilizátor masa zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E452(i) polyfosforečnan sodný stabilizátor masa, tavicí sůl v sýrech zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E452(ii) polyfosforečnan draselný stabilizátor masa, tavicí sůl v sýrech zdroj fosforu, škodlivé při požívání ve větším množství

E452(iii) polyfosforečnan sodnovápenatý stabilizátor masa, tavicí sůl v sýrech zdroj fosforu a vápníku, škodlivé při požívání ve větším množství

E452(iv) polyfosforečnan vápenatý stabilizátor masa, tavicí sůl v sýrech zdroj fosforu a vápníku, škodlivé při požívání ve větším množství

E459 beta-cyklodextrin nosič a stabilizátor

E460(i) mikrokrystalická celulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E460(ii) prášková celulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E461 methylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E462 ethylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E463 hydroxypropylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E464 hydroxypropylmetylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E465 etylmetylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E466 natrium karboxymetylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E467 ethylhydroxyethylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E468 kroskaramelóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E469 enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulóza plnidlo, nosič, stabilizátor, zahušťující látka

E470a sodné, draselné a vápenaté soli kyseliny stearové a příbuzných mastných kyselin obsažených v jedlých tucích emulgátory, protispékavé látky, lubrikanty

E470b hořečnaté soli mastných kyselin emulgátory, protispékavé látky, lubrikanty

E471 mono- a diglyceridy jedlých mastných kyselin emulgátory, stabilizátory

E472a mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou octovou emulgátory, stabilizátory

E472b mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou mléčnou emulgátory, stabilizátory

E472c mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou citronovou emulgátory, stabilizátory

E472d mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou vinnou emulgátory, stabilizátory

E472e mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou monoacetyl- a diacetyl vinnou emulgátory, stabilizátory

E472f mono- a diacylglyceridy jedlých mastných kyselin estrifikované kyselinou vinnou a octovou emulgátory, stabilizátory

E473 estery sacharózy s mastnými kyselinami emulgátory, stabilizátory

E474 glyceridy sacharózy emulgátory, stabilizátory

E475 polyglycerinestery jedlých mastných kyselin emulgátory, stabilizátory

E476 polyglyceridy polyricinoleátu emulgátory, stabilizátory

E477 propylenglykolestery jedlých mastných kyselin emulgátory, stabilizátory

E478 laktylované estery glycerolu a 1,2-propandiolu emulgátory, stabilizátory

E479b tepelně zoxidovaný sójový olej s mono- a diglyceridy mastných kyselin emulgátory, stabilizátory

E480 dioktylsulfosukcinát sodný emulgátor škodlivé u pokusných zvířat

E481 stearyl-2-mléčnan sodný emulgátor, stabilizátor

E482 stearyl-2-mléčnan vápenatý emulgátor, stabilizátor

E483 stearát vinný (stearyltartrát) emulgátor, stabilizátor

E484 stearylcitrát emulgátor, stabilizátor

E487 laurylsulfát sodný emulgátor, stabilizátor u citlivých osob slabě dráždí v kůži

E488 etoxylované mono- a diglyceridy emulgátor, stabilizátor

E491 sorbitan monostearát emulgátor, stabilizátor

E492 sorbitan tristearát emulgátor, stabilizátor

E493 sorbitan monolaurát emulgátor, stabilizátor

E494 sorbitan monooleaát emulgátor, stabilizátor

E495 sorbitan monopalmitát emulgátor, stabilizátor

E500(i) uhličitan sodný regulátor kyselosti, kypřící látka

E500(ii) hydrogenuhličitan sodný (zažívací soda) regulátor kyselosti, kypřící látka

E500(iii) sesquiuhličitan sodný regulátor kyselosti, kypřící látka

E501 uhličitan(i) a hydrogenuhličitan(ii) draselný regulátor kyselosti, kypřící látka zdroj draslíku

E503(i) uhličitan amonný regulátor kyselosti, kypřící látka škodlivé při požívání ve větším množství

E503(ii) hydrogenuhličitan amonný regulátor kyselosti, kypřící látka škodlivé při požívání ve větším množství

E504(i) uhličitan hořečnatý nosič, plnidlo, stabilizátor, protispékavá látka zdroj hořčíku

E504(ii) hydroxid-uhličitan hořečnatý nosič, plnidlo, stabilizátor, protispékavá látka zdroj hořčíku

E507 kyselina chlorovodíková (solná) okyselující látka žíravina (nebezpečí pro pracovníky ve výrobě)

E508 chlorid draselný ochucovadlo zdroj draslíku, škodlivé při požívání ve větším množství

E509 chlorid vápenatý nosič, plnidlo, stabilizátor, protispékavá látka

E510 chlorid amonný pomocná látka v pekařství (přísada do kvasnic) škodlivé při požívání ve větším množství

E511 chlorid hořečnatý stabilizátor, ochucovadlo zdroj hořčíku

E512 chlorid cínatý antioxidant, redukční činidlo škodlivé při požívání ve větším množství

E513 kyselina sírová okyselující látka žíravina (nebezpečí pro pracovníky ve výrobě)

E514 síran(i) a hydrogensíran(ii) sodný regulátor kyselosti, přísada do droždí

E515 síran(i) a hydrogensíran(ii) draselný regulátor kyselosti

E516 síran vápenatý (sádra) regulátor kyselosti, kypřící látka

E517 síran amonný pomocná látka v pekařství (přísada do kvasnic) škodlivé při požívání ve větším množství

E518 síran hořečnatý (Epsomova sůl) regulátor kyselosti, kypřící látka zdroj hořčíku, škodlivé při požívání ve větším množství

E520 síran hlinitý stabilizátor, zpevňující látka konzervovaných potravin

E521 síran sodno-hlinitý stabilizátor, zpevňující látka konzervovaných potravin

E522 síran draselno-hlinitý stabilizátor, zpevňující látka konzervovaných potravin

E523 síran amonno-hlinitý stabilizátor, zpevňující látka konzervovaných potravin

E524 hydroxid sodný regulátor kyselosti a chuti žíravina (nebezpečné pouze pro pracovníky ve výrobě), v použitých dávkách bezpečný

E525 hydroxid draselný regulátor kyselosti škodlivé při požívání ve větším množství, žíravina (nebezpečné pouze pro pracovníky ve výrobě), v použitých dávkách bezpečný

E526 hydroxid vápenatý regulátor kyselosti, zpevňující látka

E527 hydroxid amonný regulátor kyselosti, kypřící látka

E528 hydroxid hořečnatý regulátor kyselosti, stabilizátor, zpevňující látka

E529 oxid vápenatý (pálené vápno) regulátor kyselosti, protispékavá a zpevňující látka

E530 oxid hořečnatý regulátor kyselosti, protispékavá a zpevňující látka škodlivé při požívání ve větším množství (pozor u osob s onemocněním ledvin), zdroj hořčíku

E535 hexakyanoželeznatan tetrasodný (ferrokyanid sodný) regulátor kyselosti, protispékavá látka, pomocná látka při výrobě vína

E536 hexakyanoželeznatan tetradraselný (ferrokyanid draselný, žlutá krevní sůl) protispékavá látka v kuchyňské soli

E538 hexakyanoželeznatan divápenatý (ferrokyanid vápenatý) protispékavá látka v kuchyňské soli

E539 thiosíran sodný stabilizátor chemického složení

E540 fosforečnan vápenatý regulátor kyselosti škodlivé při požívání ve větším množství

E541 fosforečnan sodnohlinitý regulátor kyselosti, kypřidlo, protispékavá látka, emulgátor škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E542 jedlá kostní moučka (s obsahem fosfátů)

E544 polyfosfáty vápenaté škodlivé při požívání ve větším množství

E545 polyfosfáty amonné škodlivé při požívání ve větším množství

E550 křemičitan sodný protispékavá látka ve vysokých dávkách zřejmě poškozuje ledviny pokusných zvířat

E551 oxid křemičitý, kyselina křemičitá (Silikagel) kypřící a protispékavá látka, vysoušedlo

E552 křemičitan vápenatý kypřící a protispékavá látka, vysoušedlo

E553a křemičitan hořečnatý kypřící a protispékavá látka, vysoušedlo ve vysokých dávkách zřejmě poškozuje ledviny pokusných zvířat

E553b mastek (talek) kypřící a protispékavá látka, vysoušedlo, potahová a lubrikační látka pro potravinářské účely musí být prostý azbestu (podezření z karcinogenity), kterým přírodní talek bývá kontaminován

E554 křemičitan hlinito-sodný kypřící a protispékavá látka

E555 křemičitan hlinito-draselný kypřící a protispékavá látka

E556 křemičitan hlinito-vápenatý kypřící a protispékavá látka

E558 bentonit (smektit, křemičitan hlinito-hořečnatý) nosič, čeřící a protispékavá látka může snižovat vstřebávání některých živin

E559 kaolin (křemičitan hlinitý) nosič, čeřící a protispékavá látka

E570 mastné kyseliny (stearin) surovina pro výrobu dalších potravinářských aditiv

E572 stearát hořečnatý

E574 kyselina glukonová regulátor kyselosti, antioxidant

E575 glukono-delta-lakton regulátor kyselosti, antioxidant, stabilizátor

E576 glukonát sodný stabilizátor chemického složení

E577 glukonát draselný stabilizátor chemického složení zdroj draslíku, škodlivé při požívání ve větším množství

E578 glukonát vápenatý stabilizátor chemického složení, zpevňující látky zdroj vápníku

E579 glukonát železnatý stabilizátor chemického složení zdroj železa, škodlivé při požívání ve větším množství

E585 mléčnan (laktát) železnatý stabilizátor chemického složení zdroj železa, škodlivé při požívání ve větším množství

E620 kyselina glutamová regulátor kyselosti a chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E621 glutamát sodný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E622 glutamát draselný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E623 glutamát vápenatý zvýrazňovač chuti nepoužívat u kojenců

E624 glutamát amonný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E625 glutamát hořečnatý zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E626 kyselina guanylová zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E627 guanylát sodný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E628 guanylát draselný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E629 guanylát vápenatý zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E630 kyselina inosinová zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E631 inositát sodný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E632 inositát draselný zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E633 inositát vápenatý zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E634 5-ribonukleotidy vápenaté zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E635 5-ribonukleotidy sodné zvýrazňovač chuti škodlivé při požívání ve větším množství, nepoužívat u kojenců a dětí do 3 let

E636 maltol zvýrazňovač chuti

E637 etylmaltol zvýrazňovač chuti

E640 glycin zvýrazňovač chuti, stabilizátor

E641 leucin zvýrazňovač chuti

E642 lysin-hydrochlorid zvýrazňovač chuti, stabilizátor

E650 octan zinečnatý zvýrazňovač chuti zdroj zinku

E900 dimetylpolysiloxan protipěnivá látka působí i proti nadýmání

E901 včelí vosk leštidlo nevhodné pro alergiky a astmatiky

E902 vosk candelilla leštidlo, lubrikant, nosič

E903 karnaubský vosk leštidlo, lubrikant, nosič

E904 šelak leštidlo, lubrikant, nosič dráždí pokožku citlivých osob

E905a parafinový olej lubrikant škodlivé při požívání ve větším množství, projímadlo

E905b vazelína lubrikant nevhodné pro vnitřní použití

E905c mikrokrystalické vosky (ropný vosk) lubrikant, protipěnivá látka, nosič

E908 vosk z rýžových otrub filmotvorná látka, leštidlo

E912 estery montanových kyselin leštidlo povrchu citrusových plodů

E913 lanolin leštidlo, nosič

E914 oxidovaný polyethylenový vosk leštidlo povrchu plodů

E920 L-cystein, L-cystein-hydrochlorid a draselná a sodná sůl ke zlepšení vlastností těsta

E921 L-cystin, L-cystin-hydrochlorid a draselná a sodná sůl ke zlepšení vlastností těsta zdraví škodlivý

E924a bromičan draselný ke zlepšení vlastností těsta škodlivé při požívání ve větším množství

E925 chlór oxidační a bělící činidlo, konzervační látka škodlivé při požívání ve větším množství

E926 chlordioxid oxidační a bělící činidlo, konzervační látka zdraví škodlivý

E927a azoformamid k ošetření pekařské mouky škodlivé při požívání ve větším množství

E927b močovina přísada do kvasnic a žvýkaček bez cukru škodlivé při požívání ve větším množství

E928 benzoyl-peroxid bělící látka nevhodné pro alergiky a astmatiky

E929 peroxid acetonu k urychlení zrání bělené mouky

E930 peroxid vápenatý oxidační činidlo, k ošetření mouky

E938 argon hnací plyn

E939 helium hnací plyn

E940 dichlordifluormethan (freon) hnací plyn poškozuje ozónovou vrstvu atmosféry

E941 dusík ochranná atmosféra, chladicí látka

E942 oxid dusný hnací plyn

E943a butan hnací plyn

E943b isobutan hnací plyn

E944 propan hnací plyn

E945 chlorpentafluorethan hnací plyn poškozuje ozónovou vrstvu atmosféry

E946 oktafluorcyklobutan hnací plyn

E947 vodík hnací plyn

E948 kyslík při balení potravin

E950 acesulfam K sladidlo škodlivé účinky zatím neprokázány

E951 aspartam sladidlo nevhodné pro osoby trpící fenylketonurií

E952 cyklamová kyselina a její sodné a vápenaté soli sladidlo škodlivé účinky zatím neprokázány

E953 isomalt sladidlo

E954 sacharin a jeho sodné, draselné a vápenaté soli sladidlo podezření z karcinogenity u lidí nepotvrzeno

E955 cukralóza sladidlo

E956 alitam sladidlo

E957 thaumatin sladidlo

E958 glycirrhizin sladidlo škodlivé při požívání ve větším množství

E959 neohesperidin DC sladidlo

E965 maltitol (i), maltitol sirup (ii) sladidlo projímavé účinky ve větším množství

E966 laktitol sladidlo projímavé účinky ve větším množství

E967 xylitol sladidlo projímavé účinky ve větším množství

E999 quillaia pěnotvorná látka

(E1100) amyláza čeřící látka, štěpení škrobů

E1102 glukózooxidáza k odstranění glukózy, stabilizace nápojů

E1103 invertáza k výrobě invertního cukru

E1105 lysozym konzervační látka

E1200 polydextróza plnidlo, stabilizátor, zahušťovadlo, zvlhčující látka projímavé účinky ve větším množství

E1201 polyvinylpyrolidon čeřící látka, plnidlo, nosič

E1202 polyvinylpyrolidin čeřící látka, plnidlo, nosič

E1400 bílé nebo žluté dextriny, pražené škroby plnidlo, stabilizátor, zahušťovadlo

(E1401) kyselinou upravené škroby zahušťovadlo

(E1402) louhem upravené škroby zahušťovadlo

(E1403) bělené škroby zahušťovadlo

E1404 oxidované škroby zahušťovadlo

E1410 fosfát škrobu zahušťovadlo

E1411 diškrobový glycerol zahušťovadlo

E1412 zesíťovaný fosfát škrobu zahušťovadlo

E1413 fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu zahušťovadlo

E1414 acetát zesíťovaného fosfátu škrobu zahušťovadlo

E1420 acetát škrobu zahušťovadlo

E1421 acetát škrobu zahušťovadlo

E1422 acetytát zesíťovaného adipátu škrobu zahušťovadlo

E1423 acetylovaný glycerid s dvěma molekulami škrobu zahušťovadlo

E1430 glycerid s dvěma molekulami škrobu zahušťovadlo

E1440 hydroxypropylškrob zahušťovadlo

E1441 hydroxypropylglycerid s dvěma molekulami škrobu zahušťovadlo

E1442 hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu zahušťovadlo

E1450 sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu emulgátor, nosič, stabilizátor

E1451 acetylovaný oxidovaný škrob stabilizátor, zahušťovadlo

E1503 ricinový olej protispékavá látka, součást potahových filmů tablet ve vyšších dávkách projímavé účinky

E1505 trietylcitrát stabilizátor pěn

E1518 triacetin ochucovadlo, zvlhčovadlo, nosič, rozpouštědlo

(E1520) propylenglykol nosič, potahová látka, lubrikant

(E1521) polyethylenglykol nosič, rozpouštědlo

aktualizace: 9.2.2002, http://www.volny.cz/lmetro/poradna/index.html

Použitá literatura: Vrbová T.: Víme, co jíme? aneb Průvodce "Éčky v potravinách", EcoHouse, Praha 2001

 
Materiály na serveru Dobromysl.cz jsou pouze obecného informačního a vzdělávacího charakteru.
Jejich případné využití je třeba vždy konzultovat s lékařem a je ve vaší plné odpovědnosti.
Tento server byl vytvořen za finančního přispění Evropských strukturálních fondů.
Názory zde prezentované vyjadřují postoje dodavatelů obsahu, a proto nemohou být v žádném případě považovány za oficiální postoj Evropské unie.
Dobromysl.cz, ISSN 1214-2107, Copyright (c) 2002 - 2013
MÁME OTEVŘENO? o.s. a dodavatelé obsahu
příspěvky, dotazy, spolupráce: redakce@dobromysl.cz